本日
豚肉西京みそ焼き
なすオランダ煮
ちくわとピーマンさっと炒め
ゆでたまご
おつけもの
なすの揚げ浸しはよく作るのですがなすのオランダ煮って作ったことがなかったので
調べたところなすを軽く油で揚げて、出汁で煮るのをオランダ煮と呼ぶそうです。
揚げたなすを出汁に漬けるものとどう違うのかな。
煮たほうがよりなすがくったりして食感がよいですね。
揚げて煮る料理法が欧米から来たのでオランダ煮というそうで、ピーマンのオランダ煮、玉ねぎのオランダ煮なんでもありみたい。
今日はオランダ煮の謎が解けました。
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