本日
さば塩焼き
かぼちゃ天ぷら
タラの芽天ぷら
ごぼうとしらたき炒め煮
だしまき
鯖の塩焼きが見た目良くないです。今日はうまく焼けませんでした。さばのしましま模様がキラキラ光ってきれいに焼けたときはうっとりします。
以前、さばの塩焼きの名人みたいな方がテレビに出ていましたが、鯖の皮目がぷくっと膨れるのも避けるために、皮目に針で穴をあけて皮が膨れないようにしてました。
それはそれはきれいな焼き目でした。
焼き目も調味料のひとつって笠原さんが言ってましたけど、ほんとその通り。
焼き目焦げ目もほんのちょっとの加減なのですけどね。
