昨日大阪の堺に出かけた時、せいろ蒸し蕎麦のよしいさんに行ってきました。多分このお蕎麦は全国でも大阪の堺地区限定だと思う。せいろ蒸しだから蕎麦に湯気がたち、麺も柔らか。つけ汁も熱い。生卵を溶いてつゆいれていただきます。
日本蕎麦に必須条件の腰は全くない。一般的な麺の対局にある料理。私お蕎麦好きだからいろいろな地方でお蕎麦屋さん行くけど、このスタイルは大阪堺地区限定だと思う。
江戸っ子だったら、こんなの蕎麦じゃねぇよ。てやんでー！ってクレーム必須。私も最初そう思った。
でもね試しに食べてみてください。
おかゆみたいな優しいお蕎麦の魅力的なこと。出汁つゆとたまごのブレンドが素晴らしい。蕎麦湯入れて飲み干します。
この吉井さんは、カウンターのみの小さなお店。ひっきりなしにお客さんが出入りする人気のお店です。
堺には他にもせいろ蒸し蕎麦屋さんは何軒かあります。
機会があれば是非一度食べてほしい。
柔らかいおかゆのようなお蕎麦。
